喷雾冷藏车为龙虾护航 提升新鲜品质这些事项勿忘记

发布时间:2020-05-08 16:00    来源:食品机械设备网
 

关键词:喷雾冷藏车

摘要:“立夏到,龙虾跳”。随着气温的攀升,全国大部分地区“一键入夏”,龙虾这种社交属性强烈的美食,会成为更多消费者社交场合的“标配”,需求量将会随着入夏不断提升。据说,某生鲜平台小龙虾销售已超亿元,五一期间,小龙虾销售额同比去年增长了6成。但小龙虾贮运毕竟是夏季,如何保证小龙虾贮运中新鲜度是商家要考虑的问题。

  “立夏到,龙虾跳”。随着气温的攀升,全国大部分地区“一键入夏”,龙虾这种社交属性强烈的美食,会成为更多消费者社交场合的“标配”,需求量将会随着入夏不断提升。据说,某生鲜平台小龙虾销售已超亿元,五一期间,小龙虾销售额同比去年增长了6成。但小龙虾贮运毕竟是夏季,如何保证小龙虾贮运中新鲜度是商家要考虑的问题。

  近年来,小龙虾市场十分火爆,小龙虾养殖面积和产量持续快速增长,从中长期来看,我国小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势。根据有关数据表明,2018年以来,全国龙虾输出五大省依次是湖北、湖南、安徽、江西、江苏。其中,湖北以近2.5倍优势战胜湖南成为冠军。不过,不管是哪个地方龙虾输出具有优势,如何确保贮运新鲜品质尤为重要。

  小龙虾作为时令水产,对运输有着严格要求。由于小龙虾是通过腮来呼吸,在常温条件下会把腮里的水分带走,导致小龙虾脱水死亡。另外,小龙虾新陈代谢比较快,若是密封带水运输,少量的水会很快地被污染掉,影响小龙虾成活率。但若是“无水”长途运输,水的自然挥发也会导致小龙虾的脱水死亡。那么,如何保障龙虾贮运新鲜品质呢?

  有行业人士给出了两点要求。其一,车厢相对密封,湿度在70%-80%之间,环境温度在2℃-6℃之间。通常小龙虾高峰期是在炎热的夏天,许多地方环境温度达到35℃-40℃之间,烈日暴晒下车厢内温度更是达到50℃以上。

  因此,如何保证车厢内环境温度在2℃-6℃之间,并且不受外界环境温度影响,保持车厢内恒温非常重要。

  其二,使用专业的冷藏车等冷链运输装备贮运。目前,市面上出现了专门用于小龙虾长途贮运的冷链运输装备——喷雾冷藏运输车。该车基于冷藏车衍生而来的车型,在冷藏车上加装一个喷雾增氧装置,箱体顶部根据车辆大小装相对应数量的雾化喷嘴,并通过控制厢内的雾化喷嘴来保证厢内的湿度。同时采用先进的制冷机组,确保小龙虾恒温贮运。

  除此之外,用户在操作使用喷雾冷藏运输车时,还需要注意一些事项。例如,根据小龙虾对温度(大约2℃-6℃)的要求,对车厢进行提前预冷1.5h左右,直至其达到合适装货的温度才可将小龙虾放入厢内。

  因为如若喷雾冷藏运输车长时间停放,外界环境的会影响厢内温度,所以装厢前须将车厢预冷至小龙虾所必要的温度。

  另外,工作人员尽量不要将喷雾冷藏运输车车门开的太大,减少外部热气和湿气的进入,既有利于防止车厢内温湿度变化较大,影响小龙虾贮运品质,又降低制冷机组制冷频率,在一定程度上起到节能的目的。

  此外,还要在货物和车顶以及车厢前方预留出一些空间,以便冷气可以充分流动,保证车厢内制冷均匀,更好地确保龙虾贮运新鲜品质。

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