啤酒产业冲击高端市场 产线改造势在必行

发布时间:2020-05-08 16:00    来源:食品机械设备网
 

关键词:产线改造 啤酒产业

摘要:近段时间,国内消费市场呈现回暖状态,加之气温炎热,“夜宵经济”重新崛起,啤酒产业迎来了销售旺季。从2019年开始,国内啤酒产业开始走转型升级之路,调整产品结构,冲击高端市场。这在进一步激活啤酒消费市场的同时,也促进了啤酒业内企业对生产工艺进行升级。

  近段时间,国内消费市场呈现回暖状态,加之气温炎热,“夜宵经济”重新崛起,啤酒产业迎来了销售旺季。从2019年开始,国内啤酒产业开始走转型升级之路,调整产品结构,冲击高端市场。这在进一步激活啤酒消费市场的同时,也促进了啤酒业内企业对生产工艺进行升级。

  2019年啤酒企业在实现量价齐升的同时,净利润增幅也创造了历史性新高,并超越了白酒。数据显示,2019年我国啤酒产量约为3765.3万千升,各大啤酒企业披露的年报也“一路飘红”。业内人士表示,随着近几年我国居民收入水平的提升,消费升级促使国内高端啤酒市场逐步扩张,啤酒消费结构开始有所改善。

  据了解,国内低端啤酒市场已接近饱和,中高端啤酒市场仍是一片待开发的新“疆域”。现今,不少希望从国内中高端啤酒增长中获利的企业已经开始调整其产品线,通过更高品质的啤酒来满足消费者这一需求。

  在啤酒生产中,一般要经过原料粉碎、糊化、糖化、麦汁过滤、沉淀、冷却、发酵、后发酵、滤酒等环节。制作工艺繁复,其涉及的生产设备也很多。中高端啤酒要求具有更明显的品质化、个性化、差异化等特点,因此,要想进军中高端啤酒市场,配方固然重要,产线的改造也是关键一环。

  例如啤酒发酵时,常采用发酵罐进行自动化发酵。国内大部分低端啤酒是下发酵啤酒,即酵母在发酵罐底部,温度控制在10℃以下,通常需要在较大型的发酵罐内完成。而高端啤酒多采用上发酵形式,即酵母在酒液上方,温度多控制在10~20℃之间,需要在较小的发酵罐内完成。两者生产工艺不同,对发酵罐的需求也不同。

  此外,国内某啤酒企业相关人员表示,现在消费者选择变得多样化、高端化,也改变了啤酒工厂的生产模式,从过去的大批量生产到“多品种、小批量”的个性化、柔性化生产。这就要求啤酒生产设备具有更高的智能化水平、更柔性化的生产能力,让产线跟上啤酒开发的速度,满足消费市场对个性化的需求。

  近两年,改造产线的啤酒企业不在少数。江西某啤酒有限公司于去年从国外引入先进的啤酒酿制工艺和技术,使得啤酒的精度更高、口感更佳。福建省某啤酒有限公司投资近2000万元建设的精酿啤酒生产线项目也于去年正式投产,该生产线可年产精酿啤酒2万吨,创造年产值1亿元以上,极大地提升了企业的市场竞争力。

  在消费升级的带动下,国内越来越多的消费者对啤酒产品的需求已经升级至更高质量、更优口味的酿造啤酒。啤酒市场竞争逐渐从拼产能向拼质量发展,差异化竞争已经成为目前国内啤酒市场的核心动力。因此,升级产线,提升产品品质,入局高端市场已成为啤酒企业发展的当务之急。

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